Общие правила

Пиво является одним из самых древних напитков на земле. Видимо, толчком, первопричиной зарождения пивоварения послужило собирательство злаков диких растений. Дальнейшее развитие этого важного для человека вида деятелыюсти связано с переходом к земледелию,

Пиво в Европе было известно задолго до арийского расселения, в частности на Иберийском полуострове. О жителях Лузитании (современная Португалия) Страбон писал: «Они пьют ячменное пиво; вина же у них не хватает; приготовленное вино быстро выпивают,

Пиво вообще широко использовалось в монастырях как ежедневный напиток, что не противоречило требованиям поста. Светлый эль варили в монастыре святого Бенедикта в Сент-Модвине (Англия), заложенном еще в 1002 г., а позже благодаря местной артезианской воде славилось пиво Бертонского аббатства — вплоть до перехода в начале XVII в.

Слово «пиво в славянских языках созвучно со словом «пить» и обозначает напиток вообще. По мнению ряда исследователей, именно славяне оказались посредниками, передавшими европейским народам практику и тайный смысл использования хмеля.

В 1927 г. совершавший свое очередное «ботаническое» путешествие академик Н. И. Вавилов писал об Абиссинии (Эфиопии): «Самое трудное в путешествии было поддерживать дисциплину каравана. Абиссиния — не только родина пшеницы и ячменя,

Свежим хмелем плотно наполнить эмалированную кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой и варить 1 ч. На 2 л процеженного теплого отвара хмеля добавить столовую ложку соли, стакан сахарного песка, два стакана пшеничной муки,

Взять в соответствии с объемом одну часть хмеля и залить двумя частями горячей воды. Кипятить, постоянно погружая всплывающий хмель, до уменьшения объема воды вдвое. В теплом процеженном отваре хмеля растворить сахар из расчета столовая ложка сахара на стакан отвара: Добавить пшеничную муку — полстакана на стакан отвара,

Стакан муки, полстакана сахара и 3 стакана солода залить 5 стаканами воды, перемешать и варить около 1 ч. Дать остыть, разлить в бутылки, укупорить их ватными пробками и поставить в теплое место на сутки, затем перенести на холод.

Для приготовления пива необходимы специальное оборудование и особые приспособления. К ним относятся следующие: емкость для брожения на 25—30л из пищевого пластика с плотно закрывающейся или завинчивающейся крышкой. Это может быть специальное ведро либо бочка,